“没有食品添加剂就没有现代食品产业”阅读试题及答案

小编:

材料概括分析题(15分)

没有食品添加剂就没有现代食品产业,它已经成为食品产业中不可或缺的角色。生鲜食品如不能及时加工,损失可达20%-30%,抗氧化剂等可以防止腐败变质。压榨出来的果汁有果渣,澄清剂等就能使残留物迅速沉淀,果汁清澈。时间缩短了,降低了难度,成本也就降低了。维生素C之类的还能调整食品的营养构成,提高营养质量。人们都更喜欢色香味俱全的食品,这些感官性状的改善是离不开食品添加剂的,例如增味剂能使火腿肠又香又嫩。糖尿病患者不能摄入果糖、蔗糖,甜味剂是可以的。

但是屡屡出现的食品安全事件似乎都和食品添加剂有关。科学调查、分析告诉我们,问题并不是出在添加剂本身。浙江金华查处了剧毒农药加工火腿事件,敌敌畏根本不是食品添加剂,而是农药!可是有些生产厂家的违法成本往往不高,罚点款了事,《食品添加剂使用卫生标准》之类的法律法规并没有给他们带来约束。100%原汁葡萄汁居然是添加剂勾兑的,馒头白得吓人,超剂量、超范围添加的现象屡见不鲜,是为了牟取暴利。黑心厂家添加点假的、劣质的、过期的添加剂,怎么不伤害消费者呢!

食品添加剂已经进入千家万户,普通人每天可能摄入几十种,例如食盐。我们大可以不必谈“添”色变,只要正确使用,食品添加剂会更好地满足我们的消费需求。

——节选自《中国科技成果》2011年第12期,有改动。

6.从本文看,食品添加剂有哪些作用?(6分)

7.本文谈及食品添加剂使用中存在哪些问题?(每点不超过12个字)(3分)

8.结合材料,说说你认为应该如何正确对待食品添加剂问题。(6分)

参考答案:

6.(6分)①防腐(保鲜) ②便于食品加工 ③降低成本 ④保持增加营养 ⑤改变食品感官性状 ⑥满足特殊人群的需要。(每点1分)

7.(3分)①非法添加,违法成本低 ②超剂量、超范围添加 ③使用不合格的添加剂(每点1分)

8.(6分)①使用者(食品生产者)严格自律,认真执行相关法律法规,科学合理使用 ②相关政府部门加强监管,加大处罚力度 ③消费者不必过于紧张,要理性消费。

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