《秋末晚菘》阅读附答案

秋末晚菘

①古人称蔬菜好吃，常夸“初春早韭，秋末晚菘”。《本草纲目》解释道：“菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗谓白菜。”霜降以后，白菜味道最鲜，故赞美“秋末晚菘”。

②野生白菜属十字花科，原是远古人类的采集植物之一；世界上栽种白菜最早的是中国，在距今约7000年的西安半坡新石器时代遗址里，就出土了瓮藏的白菜种子。大白菜，则是我国祖先培育出来的北方优良的“结球白菜”变种。

③鲁迅先生早期作品里，曾描写过挂在杭州水果店里的“胶菜”，那就是大白菜；因以胶东所产品质最好，故称“胶菜”。鲁人夸说的“泰山三宝”，其中第一宝即为白菜。鲁迅迁居北京后，在他小说里出现的大白菜，就堆成一座小金字塔，点缀了这座古城普通人家的冬日风景。

④真是“百菜不如白菜”。大白菜营养丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维外，还含有微量的钙、磷、铁，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和抗坏血酸等成分；并且产量高，每亩10000斤以上，还耐贮存，价廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包饺子，涮锅子，做芥末墩儿，都少不了它。白石老人生前爱吃大白菜，也爱画大白菜，并题道：“牡丹为花之魁，荔枝为果之龙，独不论白菜为菜之王，何也？”南方人到了北方，常起“莼鲈之思”；北方人到了外地，也会生“菘鲷①之想”吧！那年，我们几个北京人在斯德哥尔摩，突然对祖国的白菜害起相思来了，到中国餐馆定了一份烧白菜。第二天一上桌，如风卷残云，首先把一盘白菜，吃了个底儿朝天。可是价钱令人咋舌，超过了一盘烹大虾；而且还是好客的女店主，亲自上市场去采购来的哩！

注：①鲷，即山东所产肉味鲜美的“加吉鱼”。

1、本文说明的对象是什么？

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2、请各用一句话概括第②、④段说明的主要内容。

第②段：______________________________________________________________________________。

第④段：______________________________________________________________________________。

3、请写出本文采用的说明方法。

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4、请概述人们喜欢白菜的原因。

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参考答案：

1、白菜或大白菜。

2、第②段：我国是世界上最早栽培白菜的国家或我国种植白菜历史悠久。

第④段：百菜不如白菜（人们因白菜的优点或好处而喜欢白菜）。（意思对即可）

3、举例子、作比较、列数字。（答出两种即可）

4、①营养丰富；

②产量高；

③耐贮存；

④价廉物美