【阅读训练】风味小吃

亲爱的同学们，当逢年过节时，吸引你的除了新衣裳、各种各样的玩具外，还有风味独特的小吃吧，当我们赶庙会时，路边的各色风味小吃，让我们流连忘返，垂涎三尺。今天，我们就一同品尝作者笔下的各色风味小吃吧。

【美文赏读】

粽子824

琦君

异乡客地，愈是没有年节的气氛，愈是怀念旧时代的年节情景。

端午是个大节，也是母亲大忙特忙、大显身手的好时光。想起她灵活的双手，裹着四角玲珑的粽子，就好像马上闻到那股子粽香了。

母亲包的粽子，种类很多。莲子红枣粽只包少许几个，是专为供佛的素粽。荤的豆沙粽、猪肉粽、火腿粽，可以供祖先，供过以后称之为“子孙粽”，吃了会保佑后代儿孙绵延。包的最多的是红豆粽、白米粽、灰汤粽。一家人享受以外，还要布施乞丐。母亲总是为乞丐大量地准备一批，美其名曰“富贵粽”。

我最最喜欢吃的是灰汤粽。那是用早稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水一冲，滴下的热汤呈灰褐色，内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡灰汤中一段时间（大约一夜晚吧），提出来煮熟，就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽。那股特别的清香，是其他粽子所不及的。我一口气可以吃两个，因为灰汤粽不但不碍胃，反而有帮助消化之功。过节时若吃得过饱，母亲就用灰汤粽焙成灰，叫我用开水送服，胃就舒服了。完全是自然食物的自然治疗法。母亲常说我是从灰汤粽里长大的。几十年以来，一想起灰汤粽的香味，就神往童年与故乡的快乐时光。但在今天到哪里去找早稻草烧出灰来冲灰汤呢？

端午节那天，乞丐一早就来讨粽子。真是个门庭若市。我帮着长工阿荣提着富贵粽，一个个地分，忙得不亦乐乎。乞丐常高声地喊：“太太，高升点（意味多给点）。明里去了暗里来，积福积德保佑你大富大贵啊！”母亲总是从厨房里出来，连声说：“大家有福，大家有福。”

乞丐去后，我问母亲：“他们讨饭吃，有什么福呢？”母亲正色道：“不要这样讲。谁能保证一生一世享福呢？谁又能保证下一世有福还是没福。福是要靠自己修的。时时刻刻要存好心，要惜福最要紧。他们做乞丐的，并不是一个个都好吃懒做的，有的一时做错了事，败了家业。有的是上一代没积福，害了他们。你看那些孩子，跟着爹娘日晒夜露地讨饭，他们做错了什么，有什么罪过呢？”

母亲的话，在我的心头重重地敲了一下。因而每回看到乞丐们背在背上的婴儿，小脑袋晃来晃去，在太阳里晒着，雨里淋着，心里就有说不出的难过。

（《躬耕》2009年第五期，有改动）

【W博士点读】

粽子，我们再熟悉不过的食品了，但作者笔下的粽子，却更加的琳琅满目，也更加的意义深刻，什么子孙粽、灰汤粽等等，但更让人回味的是“富贵粽”，“看到乞丐们背在背上的婴儿，小脑袋晃来晃去，在太阳里晒着，雨里淋着，心里就有说不出的难过。”读罢，让人沉思良久。

【读后思考】

1.解释词语方法很多，联系上下文谈谈自己对下面词语的理解，并用词语写一句话或几句话。

①解释：大显身手

②写话：

2.“文中画线的“一个个地分，忙得不亦乐乎”你是怎样理解的？

3.“富贵粽”真的富贵吗？说说你是怎样理解的。

4.根据故事的发展，把文章的结尾补充完整，写在文章后面的横线上。

参考答案：

1.①显：表露，表现；身手：指本领。充分显示出本领和才能。②他在运动会中大显身手，赢得五面金牌，为班级争光不少。

2.说明来讨要粽子的乞丐非常多，分忙碌着给乞丐们分粽子。（言之有理即可）

3.“富贵粽”并不是真的富贵，它只是一种寓意，一种对美好生活得向往，同时说明了，旧社会老百姓的生活很贫穷和困苦。

4.我真为乞丐身上背着的小婴儿难过，人生来就是平等的，但是因为他的出身不好，而生来就是一个乞丐，但我希望他长大后，能够努力学习知识，改变自己的命运，做个对社会多国家有用的人。

兴味盎然吃“汤锅”788

龙燕怡

侗家人算得上是真正的美食家。他们吃东西不仅讲究食物的色、香、味，更追求吃的情趣。侗家办酒席常伴以歌会，用歌敬酒劝菜，边唱边饮，越吃越有味，吃“汤锅”则愈加兴味盎然！如果你有幸到湘西新晃侗族自治县旅行，千万别错过良机，赶快到龙溪口集市的河滩上去吃一次汤锅，领略一番特殊情趣吧！

龙溪口乃湘黔边境有名的商埠，每逢四九赶场，集市上万头攒动，热闹非凡。而在龙市对岸那宽阔平坦的沙滩上，则又别有风光：河滩上空炊烟袅袅，笑语飞扬，人们这里一堆，那里一伙，围在一起痛痛快快地吃“汤锅”。

每到赶场天的清早，那些做汤锅生意的人便带着锅碗瓢盆来到这空旷的河滩上，随手拾三块大岩石架起来，就成了简易灶，把锅子往上面一放，用枞树柴烧起火，再在锅子里盛满水，然后就动身到下游不远的牛场坝去买肠肝肚肺等内杂。

新晃牛市雄冠湘西，规模宏大，上千头牛集中在河坝坪里，甚为壮观。牛场边，还有人专门宰杀菜牛或马、羊、狗之类，张案叫卖。因为内杂要清洗后才能出售，既然有煮汤锅的来收购，又何乐而不为，买者也图便宜（不论斤两，估价而售）都争着要。买来后，拿到河边，将它洗涤干净提上岸来，在砧板上把这些肠肝肚肺细细切成条状，一起放进滚开的水锅里煮，还拌入茴香、八角、桂皮等香料，满满一锅，不盖锅盖让它猛炖。霎时，河滩上香气弥漫，令人馋涎欲滴！吃的时候再佐以辣椒粉、生姜、葱蒜、花椒、柑桔叶之类，味道鲜美极了，又不腻人，吃了还想吃。

汤锅的品种很多，有牛内杂汤锅、羊内杂汤锅、马内杂汤锅、猪内杂汤锅、狗内杂汤锅等。其中最受青睐的是牛内杂汤锅。人们把牛肚马肺狗肠子视为汤锅中之上品，可凭自己的爱好任意选择。只见那汤锅在河滩上一字儿排开，至少有五六十处之多，人声鼎沸，笑语喧天，场面极为生动。

那些赶场的人们之所以喜欢到河滩上来吃汤锅，一方面固然是由于汤锅的味道鲜美，价格便宜，另一方面则因为吃汤锅富有情趣，能够给人一种精神上的享受。

（选自《家乡情，家乡味》，有改动）

【W博士点读】

仿佛看见侗家人一边载歌载舞一边痛快畅饮的场景；仿佛听到了龙溪口集市上的欢声笑语；仿佛闻到了“汤锅”里飘出的香味……是呀，人们爱吃汤锅，除了品尝汤锅的鲜美之外，更多是爱汤锅的情趣，追求精神的享受吧。

【读后思考】

⒈联系上下文，理解词语。

宏大：_______________________洗涤：___________________________

⒉用“________”画出第四自然段中熬制汤锅的语句。

⒊用“﹏﹏﹏﹏”画出描写汤锅种类的语句。

⒋为什么文章说“侗家人算得上是真正的美食家”请说说你的理解。

参考答案：

1．比喻事物的气势宏伟，巨大。冲荡；清洗。

2．买来后，拿到河边，将它洗涤干净提上岸来，在砧板上把这些肠肝肚肺细细切成条状，一起放进滚开的水锅里煮，还拌入茴香、八角、桂皮等香料，满满一锅，不盖锅盖让它猛炖。

3．汤锅的品种很多，有牛内杂汤锅、羊内杂汤锅、马内杂汤锅、猪内杂汤锅、狗内杂汤锅等。

4．因为侗家人吃东西不仅讲究食物的色、香、味，更追求吃的情趣。

烧野饭850

庄月江

我的家乡斜桥，在立夏这一天，家家户户都要“烧野饭”。

“烧野饭，即于露天支锅煮饭，杂以蚕豆春笋等类，煮而分食谓不忌夏。豆笋之类以在农家田地中不告而取为吉，俗称‘立夏饭，不算偷’。今已改在室内煮食笋豆腌肉糯米饭……”从《海宁市志》对“立夏饭”的说法看，立夏这一天，最开心的一定是七八岁的小孩子。对我等生活在四周都是农田的小镇上的孩子来说，这一天比过年还要快活，因为我们可以放肆地到蚕豆田里去摘新蚕豆吃，无顾忌地到人家的竹园里去挖几支春笋，大蒜垅里去拔几根蒜苗，甚至壮着胆子到平时父母不准小孩去的乱坟堆里拔大把大把的野竹笋。

斜桥还有一种习俗，立夏日“烧野饭”所需的米和肉，可以到米店和肉店里去讨。这一天，镇上所有的肉店米店的老板都分外慷慨，来者不拒且满脸笑容。当然，肉，最多给三四两(十六两为一斤)，米，最多给一升。古时候传下来的这一习俗，也许是向没有隔夜粮的穷人家作一次节日的布施。

烧野饭的地点，就在我家的天井里。当春笋、蚕豆、肉片、蒜苗、米和油一切备料就绪，小伙伴已从后门外拣来了好多桑树条、芦柴棒之类的柴禾，我们将一直放在墙门洞门槛边的那只缸灶抬出来，放在一只石凳上。有一年烧野饭时，铁锅搁上缸灶，锅里倒进菜油，柴禾塞进灶肚，火点着了，油滚沸了，我将春笋、蚕豆、肉片、蒜苗倒入锅里，一时间油烟升腾，正在烧火的小伙伴振华叫了起来：“啥东西？”——“啪嗒”一声，一只砚瓦大的乌龟，连滚带爬地从灶口跌到了石板上——我家天井里养了十多只乌龟，这只乌龟居然爬到缸灶肚里冬眠，醒来后懒得动弹，突然火烧龟甲，幸而逃得快，否则要变成焦炭似的煨乌龟了。

烧煮十多分钟，“野饭”的香味在天井里弥漫开来，就可以熄灭灶火“焖”了。

待到饭“焖”透了，揭开锅盖，雾腾腾的蒸气浓香扑鼻，只见笋块润如田黄，肉片红白相间，新蚕豆和蒜苗，犹如绿中泛黄的翡翠，略带蒜味的白米饭色彩斑斓，油光熠熠——这就是儿时故乡一年一度的立夏日“野饭”。尽管时过境迁，只要记得某一天是立夏日，妻总要烧一锅杂以春笋、蚕豆、肉片、蒜苗的“野饭”，虽然是在煤气炉上用高压锅煮的，却也飘散出浓浓的乡土味。

（选自《浙江在线-钱江晚报》，有改动）

【W博士点读】

烧野饭，成了“我”儿时的美好的回忆。你看，将春笋、蚕豆、肉片、蒜苗放入锅内焖煮，烧出一锅香味可口的烧野饭。烧野饭，烧出的是香香的立夏饭，烧出的是浓浓的乡土味。

【训练题目】

1．给下列黑体字注音。

露天油烟升腾色彩斑斓

2．解释词语方法很多，联系上下文谈谈自己对下面词语的理解，并用词语写一句话或几句话。

①解释：时过境迁

②写话：

3．解释文中加横线的句子的意思。

4．读了这篇文章你有什么收获。

参考答案：

1.lùténglán

2.①迁：变动。随着时间的推移，情况发生变化。②他回到久别的故乡,直感叹时过境迁

3.虽然现在烧野饭的做法有些改变，但是它仍然寄托着我对家乡的思念之情。

4．我明白了烧野饭的来历和典故，知道了烧野饭的做法，以及作者小时候烧野饭时的趣事，同时，我还理解了作者通过对烧野夜的描写，寄托了他的思乡之情。（言之有理即可）