《维生素A的是是非非 》阅读答案

维生素A的是是非非

①有些人一到了晚上光线黯淡的地方，就看不清东西，医学上叫夜盲症。我们的祖先很早就发现了吃动物的肝脏可以治疗夜盲症，他们认为“肝主目”，直到现在，有的中国父母在鼓励孩子吃鸡肝、猪肝时，还会说：“吃肝明目。”　　

②经长期研究发现：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A的活性形态叫视黄醇，视黄醇能变成视黄醛，视黄醛与视网膜感光细胞中的感光蛋白结合，形成感光色素。如果缺乏视黄醇，就会影响到感受弱光的色素视紫红质的再生，导致夜盲症。吃肝脏能治疗夜盲症，是因为动物的肝脏碰巧是储存几种维生素的地方，其中就有维生素A。一个动物肝脏储存的维生素A，足够满足其一两年的需求。所以吃肝脏能治疗夜盲症，不是因为“肝主目”，而是因为它富含维生素A。如果体内不缺乏维生素A，吃再多的肝脏也不会让你的眼睛变得更明亮。维生素A参与了人体诸多生理功能，除了正常视力，对骨骼生长、生殖、细胞分裂、细胞分化和免疫功能也很重要。所以缺乏维生素A除了夜盲，还有其他的症状，例如皮肤干燥。

③维生素A是人体必需的营养素，缺乏它，有可能导致死亡。但是吃得过多也会有不良反应，甚至引起急性中毒、死亡。历史上，就有北极探险家因为吃了北极熊的肝脏导致维生素A中毒差点死掉的事例。那么，一天摄入多少维生素A合适呢？推荐量是男性每天900微克，女性每天700微克，安全量的上限是每天3000微克，超过了这个量，就有导致肝中毒、畸胎和中枢神经系统紊乱等不良反应的危险。　　

④维生素A缺乏症在发展中国家仍然很常见。据估计，全世界5岁以下的儿童大约三分之一患有维生素A缺乏症。每年有几十万名儿童由于维生素A缺乏症而失明、死亡。所以也不能因为担心维生素A中毒而忽视了补充维生素A。要补充维生素A，有比吃肝脏更安全的方式，例如鸡蛋、牛奶中都含有一定量的维生素A，但是量又不至于高得离谱。

⑤此外，植物中的胡萝卜素在人体内能转化成维生素A。胡萝卜素有几种，其中转化成维生素A效率最高的是β-胡萝卜素，在油脂中每2微克β-胡萝卜素相当于1微克维生素A。日常饮食中β-胡萝卜素通常不是溶在油里吃的，所以吸收效率较差，但也不像有人说的吸收不了，而是12微克β-胡萝卜素相当于1微克维生素A。这么算下来，吃100克生胡萝卜摄入的β-胡萝卜素的量，相当于841微克维生素A，足以满足一天的需求了。而且吃胡萝卜素是不用担心过量的。这是因为人体对胡萝卜素转化成维生素A存在负反馈控制，如果维生素A的量够了，就不再转化了。所以吃胡萝卜素，是不用担心会导致维生素A中毒的，如果吃得实在太多，也只是让皮肤暂时变黄色而已，并无害处。　　

⑥除了胡萝卜，还有甘薯、南瓜、菠菜、哈密瓜等蔬菜瓜果也富含胡萝卜素。不幸的是，大米不含胡萝卜素，所以以大米为主食的贫困地区的人口容易得维生素A缺乏症。为解决这个问题，有人研究通过转基因技术让大米也能产生胡萝卜素，这样的大米从白色变成了金黄色，称为“金大米”。吃金大米，即使不吃别的食物，也足以满足人体对维生素A的需求，可以消灭维生素A缺乏症。

（选文有删改）

15. 文章写了维生素A的哪些“是”与“非”？（2分）

答：

16. 阅读第②段内容，概括说明“缺乏维生素A会导致夜盲症”的原因。（2分）

答：

17. 第③段文字用了哪些说明方法？其作用分别是什么？（2分）

答：

18. 下面说法有误的一项是（3分）……………………………………………………（ ）

A．吃动物的肝脏可以治疗夜盲症，但并不是吃得越多眼睛越好。

B．维生素A是人体必需的营养素，但是吃得过多也会有不良反应，甚至引起急性中毒、死亡。

C．植物中转化成维生素A效率最高的是β-胡萝卜素，并且人体对胡萝卜素转化成维生素A存在负反馈控制，不用担心过量，所以吃富含β-胡萝卜素的瓜果蔬菜是补充维生素A较好的选择。

D．通过转基因技术可以让大米生产维生素A，这样即使不吃别的食物，也足以满足人体对维生素A的需求。

15. “是”：治疗夜盲症，改善视力，对骨骼生长、生殖、细胞分裂、细胞分化和免疫功能也很重要。（1分）“非”：过量摄入会就有导致肝中毒、畸胎和中枢神经系统紊乱等不良反应的危险，甚至引起急性中毒、死亡。（1分）（意思对即可）

16. 维生素A的活性形态叫视黄醇，视黄醇变成视黄醛后，与视网膜感光细胞中的感光蛋白结合，形成感光色素。（1分）如果缺乏视黄醇，就会影响到感受弱光的色素视紫红质的再生，导致夜盲症。（1分）（意思对即可）

17. 举例子，具体地说明了过量摄入维生素A会有不良反应，甚至引起急性中毒、死亡。（1分）列数字，准确具体地说明了维生素A的安全摄入量。（1分）（意思对即可）

18.D（3分）