品茶之外的研究阅读答案

四川•自贡】

品茶之外的研究

①茶是我国的国饮，口干时，喝茶能 （1） ；疲劳时，喝茶能 （2） ；心烦时，喝茶能（3）；滞食时，喝茶能（4）……英国女作家韩素音说：“茶是独一无二的真正的饮料，是礼貌和精神纯洁的化身；我还要说，如果没有杯茶在手，我就无法感受到生活。人不可无食，但我尤爱饮茶。”

②《神龙本草》上讲以茶为药；英国宫廷从1662年以茶代酒；古代流传到今的以茶代客；日本的茶粥、茶面条、茶饼、茶糖、茶冰淇淋；泰国的 “腌茶”……茶在人类的发展历史上已有五千多年的文明史。

③长久以来,人们习惯于用开水直接泡茶或煮茶,仅喝茶水。现在，由于科技的发达和生活观念的改变，人们的饮茶方式在变。现代社会的人们，特别是青少年对饮食的要求是“快速、简便、营养、刺激”。各种饮料一代一代的诞生，饮茶的内容也在变，与之相适应的袋泡茶、速容茶、罐装茶水等应运而生。世界上袋泡茶发展较快，由单袋变为双袋、再发展为三角形包装袋，促进了袋内茶叶的浸出速度，顺应了现代生活的需要，从而获得消费者的欢迎。罐状茶水在日本、美国以及我国台湾发展速度很快，销售量逐年上升。1994年中国农业科学院茶叶研究所的科技人员解决了罐装茶水“香气保存、色泽变化、溶液沉淀”三大难题，完成了罐装茶水的工艺研究。经鉴定表明，多项指标达到或超过国外同类产品标准。已有产品荣获全国农业博览会金奖。由于罐装茶水选用上等复配原料和精制的水，口味纯正，汤色透明，亮度高，特别适合青少年饮用，也是居家旅游的常备饮品。罐装茶水饮用快捷，携带方便，其前景看好。

④随着人们生活质量的不断提高，出现了茶宴、茶点。1972年周总理在杭州宴请美国总统尼克松时，服务员端上一盘“虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香”的菜，就是誉满国内外的杭州名菜“龙井虾仁”。目前以茶为原料制成的口香糖、茶面、茶叶冰淇淋、茶叶汽水、红茶冰棒、西湖冰茶等食品也在国内外问世。上海豫园有名的名字叫“茶膏糖”，就是用茶叶煎熬而成的。

⑤我国人民发现茶、利用茶已有四五千年的历史，其久盛不衰的原因已被科学家们初步揭示。原来，喝茶不仅能解渴、去除疲劳，而且非常有利于人体健康。一片小小的茶叶有500多种成分，其中有机化合物占总量的90％以上。人体所必须的成分，称营养成分，有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、无机化合物、维生素、色素等。茶叶中有如此丰富的有效成分，引起了人们的注意。于是，人们开展了茶叶深加工的研究。

⑥最初，人们的注意力集中于茶叶中的生物碱，在食品中限量添加，能成为功能性食品，帮助人们去除疲劳、振作精神。同时，生物碱（包括咖啡碱、可口碱、茶碱）还具有强心解痉、松弛平滑肌的作用，还是不少药物的原料，通过化合制成氨茶碱等药品。后来，科学家发现茶多酚能增强毛细血管的的任性，抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率，抗菌杀菌，抗辐射损伤，能阻止人体内亚硝基的合成，抑制癌细胞等。这些发现受到茶界和医药界、食品界的重视。现在，茶多酚良好的抗氧化能力又使其成为抗油脂氧化食品舔加剂，与维生素E对比，其抗氧化性优于维生素E，茶多酚具有抑制动脉粥样硬化和抗血凝作用，成为治疗高血压、高血脂的良药—心脑健，为广大心血管患者带来福音。在国内外对茶多酚方兴未艾的研究的同时，人们又在探索花色素、脂多糖等成分，可以预见茶叶将更好地被利用，多人类的贡献将更大。

⑦茶叶中的黄色素加在冰淇淋中不但能改善口感，而且能使大肠菌群明显减少。在一定范围内，随着冰淇淋冷藏的时间延长和污染机会增加，茶叶黄色素冰淇淋浆液对大肠菌群抑制力呈增强趋势。

⑧国饮在发展，愿茶叶为人类的健康作出更大的贡献。

5．给第①段文字中的空白处选词，正确的一项是

A．⑴润喉解渴 ⑵舒筋消累 ⑶消食去腻 ⑷静心解烦

B．⑴润喉解渴 ⑵消食去腻 ⑶舒筋消累 ⑷静心解烦

C．⑴静心解烦 ⑵润喉解渴 ⑶舒筋消累 ⑷消食去腻

D．⑴润喉解渴 ⑵舒筋消累 ⑶静心解烦 ⑷消食去腻

6．第④段文字以1972年周总理宴请美国总统尼克松的名菜“龙井虾仁”为例，说明了什么？下列分析正确的一项是

A．茶是我国的国饮。

B．由于科技的发达和生活观念的改变，人们的饮茶方式在变。

C．随着人们生活质量的不断提高，出现了茶宴、茶点。

D．“龙井虾仁”是誉满国内外的杭州名菜。

7．第⑤⑥段说明的主要内容是什么？概括正确的一项是

A．揭示利用茶久盛不衰的原因及对茶利用的研究。

B．揭示利用茶久盛不衰的原因及茶对人类的贡献。

C．说明发现茶的历史及对茶新发现方兴未艾的研究。

D．说明发现茶的历史及对茶如何更好地被利用的研究。