《卡路里不是唯一的标准》阅读答案

卡路里不是唯一的标准

①表面上看，只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少，肯定就能减肥。但是，专家们经过20年时间，对12.0877名受过高等教育的健康男女进行研究后发现，卡路里不是决定体重的唯一因素，食品的种类往往能起到更关键的作用。这项研究的结果引起了广泛关注。

②研究者哈佛大学心血管和流行病学教授达里奥什·莫扎法里安博士总结道：“从减肥的角度看，食品是有好坏之分的。 两种食品的卡路里一样，减肥的效果也大有区别。”

③为了方便比较，科学家把各种食品对体重的贡献率进行了量化。具体说，志愿者的体重平均每4年增加1.5公斤，不同种类的食品对增重的贡献不一，其中炸薯条最糟糕，贡献了1.53公斤，含糖软饮料为0.45公斤，红肉为0.43公斤，甜食和饭后甜点为0.19公斤，纯果汁为0.14公斤。

④从这些贡献率数据可以看出，糖类以及去除纤维素的精制淀粉最糟糕。研究者认为，这些食品降低了人的基础代谢率，也就是说，常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少，这显然不利于减肥。粗粮则没有这个问题，常吃粗粮的人基础代谢率不受影响，一直维持在较高的水平。也就是说，当两者的卡路里一样的时候，吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

⑤还有一些食品对体重增加的贡献率为负值，说明它们是有利于减肥的好食品。比如蔬菜 的贡献率为-0.1公斤，粗粮为-0.17公斤，水果为-0.22公斤，坚果为-0.26公斤，酸奶为-0.37公斤。

⑥蔬菜、水果和粗粮对增重的贡献率不会让人惊奇，但酸奶竟然有如此大的减肥功效却着实让人吃惊。研究者认为，原因可能在于酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素，让人产生饱足感，从而降低食欲。

⑦另一种值得注意的食品是坚果。虽然坚果富含脂肪，但主要是植物性脂肪，与动物性脂肪有很大不同。其中，花生酱被证明是一种很好的减肥食品，原因在于人吃了花生酱后不容易产生饥饿感。

⑧研究者还指出，其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响。有些不必解释，比如常运动的人体重比较恒定。有些需要解释，比如看电视越多的人越容易长胖，这不光是因为看电视会减少运动量，更重要的原因在于常看电视的人比较容易受到电视食品广告的影响，导致多吃。

⑨烟酒消费对体重的影响比较复杂。其中，葡萄酒被认为对体重没有影响，但其他酒类消费过量却可能增加体重。抽烟的人体重往往较轻，但这很可能是因为吸烟使人产生了其他一些疾病，导致体重下降。戒烟的确会让人长胖，志愿者戒烟后的头4年体重平均增加了2.33公斤，但如果坚持下去，再往后就没有多大影响了。

16. 第①段画线句运用了 的说明方法，其作用是 （4分）

17. 在第②段中的“ ”线上填入合适的关联词。（2分）

两种食品的卡路里一样，减肥的效果也大有区别。

18. 下列各项说法不符合文意的一项是 （3分）

A．对贡献率进行量化，是为了方便比较各种食品对体重的影响。

B．蔬菜、水果对体重增加的贡献率为负值，人们是能够理解的。

C．所有酒类消费过量都有可能增加体重，因此人们要饮酒适量。

D．从减肥的角度看，食品有着好坏之分，炸薯条应属于坏食品。

19．分析以下各类现象产生的原因：（10分）

⑴第④段，“当两者的卡路里一样的时候，吃粗粮比吃细粮更不容易长胖”的原因是_______

⑵第⑦段说，酸奶和花生酱都具有减肥功效，其共同原因是_________

⑶第⑧段，“看电视越多的人越容易长胖”的主要原因是 ，此外还有 。

20．这篇文章的题目说：卡路里不是唯一的标准。那么，联系全文看，影响人的体重变化除卡路里外，还有 （3分）

参考答案：

16. （4分）列数字 具体说明了研究的时间之长、研究涉及面之广，研究水准之高

17. （2分）即使（即便）

18. (3分) C (“葡萄酒被认为对体重没有影响”)

19．⑴(3分) （只答后一点得2分）因为细粮降低了人的基础代谢率，人在安静时消耗的能量较少；而常吃粗粮的人基础代谢率不受影响，一直维持在较高的水平

⑵(3分)使人产生饱足感，不容易产生饥饿感，从而降低食欲

⑶(4分，每点两分) （次序颠倒不给分）容易受到电视食品广告的影响，导致多吃；因为看电视会减少运动量

20.(3 分，不分顺序)食物种类；生活习惯；烟酒消费